Шкаф шоковой заморозки Polair CR15-L

Шкаф шоковой заморозки Polair CR15-L — профессиональный аппарат серии Light на 15 уровней GN 1/1 или EN 600×400, предназначенный для шокового охлаждения и замораживания продукции в условиях производственной кухни. Модель применяется в ресторанах, на фабриках-кухнях, в пекарнях, кондитерских и заготовочных цехах, где требуется организовать стабильный процесс шоковой обработки с соблюдением температурных регламентов и принципов HACCP.

Формат на 15 уровней обеспечивает увеличенную вместимость для ежедневной партийной обработки продукции.

Особенности модели Polair CR15-L

• Профессиональный формат серии Light
  Линейка Light ориентирована на выполнение стандартных задач шокового охлаждения и замораживания в ежедневном производственном цикле без расширенных специализированных функций.
• Шоковое охлаждение +90…+3 °C (90 минут)
  Позволяет быстро снизить температуру горячих блюд после приготовления и перевести продукцию в безопасную зону хранения.
• Шоковая заморозка +90…−18 °C (240 минут)
  Обеспечивает глубокую заморозку продукции с сохранением структуры при дальнейшем хранении.
• Температура в камере до −35 °C
  Рабочий температурный потенциал рассчитан на выполнение стандартных циклов шоковой заморозки.
• Производительность — до 65 кг (охлаждение) / до 45 кг (замораживание)
  Рассчитана на обработку крупных партий продукции при стабильной ежедневной нагрузке.
• 15 уровней загрузки
  Универсальные направляющие поддерживают гастроёмкости GN 1/1 и противни EN 600×400. Конструкция направляющих с фиксацией на стойках обеспечивает устойчивость загрузки.
• Толщина стенки корпуса — 61 мм
  Снижает теплопритоки и способствует поддержанию заданного режима.
• Степень защиты IP24
  Оборудование предназначено для эксплуатации в профессиональной производственной среде.

Технологические режимы и функции

• Электронный блок управления с классическим дисплеем
  Позволяет настраивать и контролировать рабочие циклы в стандартном производственном режиме.
• Мягкий режим охлаждения
  Подходит для деликатной продукции и кондитерских изделий.
• Режим быстрого замораживания
  Позволяет ускорить процесс заморозки при работе с плотной продукцией и полуфабрикатами.
• Завершение цикла по времени или по температуре внутри продукта
  Термощуп входит в комплект и обеспечивает контроль температуры в центре продукта.
• Принудительная оттайка естественными теплопритоками
  Реализована по базовой схеме и рассчитана на стабильную эксплуатацию при ежедневной загрузке.

Преимущества модели

1. Формат 15 уровней для ежедневной партийной обработки
2. Температурный режим до −35 °C
3. Производительность до 65 / 45 кг за цикл
4. Контроль температуры внутри продукта
5. Конструкция для профессиональной эксплуатации

Эксплуатация

Шокер Polair CR15-L интегрируется в производственный процесс предприятия и используется для организации контролируемого этапа охлаждения и замораживания продукции. Модель применяется для:

• шокового охлаждения готовых блюд
• замораживания полуфабрикатов
• подготовки продукции к хранению
• стабилизации кондитерских изделий

CR15-L позволяет выстроить предсказуемый цикл шоковой обработки при стабильной ежедневной загрузке и поддерживать соблюдение температурных регламентов.