Шкаф шоковой заморозки Polair CR7-G (380V)
Шкаф шоковой заморозки Polair CR7-G (380V) — профессиональный аппарат серии Grande на 7 уровней GN 1/1 или EN 600×400, предназначенный для интенсивного шокового охлаждения и глубокой заморозки продукции в условиях производственной кухни. Модель рассчитана на регулярную работу в заготовочном цикле и применяется в ресторанах и кухнях HoReCa, пекарнях и кондитерских, а также в заготовочных цехах и на пищевых производствах. Формат на 7 уровней оптимален для предприятий со стабильной ежедневной загрузкой и ограниченным пространством размещения.
CR7-G поддерживает расширенные технологические режимы охлаждения и замораживания, функции санитарной обработки и закалки, что позволяет использовать оборудование в процессах с повышенными требованиями к стабильности результата и поддерживать процессы в рамках принципов HACCP.
Особенности модели Polair CR7-G (380V)
- Производственный класс серии Grande
Модель относится к линейке Grande — профессиональному формату шокеров, рассчитанному на стабильную работу при регулярной загрузке и интенсивных циклах. Серия ориентирована на предприятия с ежедневной партийной обработкой продукции. - Шоковое охлаждение +90…+3 °C (90 минут)
Обеспечивает быстрое снижение температуры после приготовления или сборки и перевод продукции в безопасную зону хранения без потери структуры и влаги. - Шоковая заморозка +90…−18 °C (240 минут)
Формирует мелкокристаллическую структуру и снижает дегидратацию при дальнейшем хранении и размораживании. - Температура в камере до −40 °C
Расширяет технологические возможности при работе с интенсивными циклами замораживания. - Производительность — до 35 кг (охлаждение) / до 25 кг (замораживание)
Рассчитана на партийную обработку продукции при стабильной ежедневной загрузке в компактном формате. - 7 уровней загрузки
Универсальные направляющие поддерживают гастроёмкости GN 1/1 и противни EN 600×400. Единая проволочная конструкция обеспечивает устойчивость загрузки и упрощает санитарную обработку. - Толщина стенки корпуса — 61 мм
Снижает теплопритоки и способствует поддержанию заданного режима. - Ручка двери из нержавеющей стали по всей высоте
Рассчитана на частое открывание и повышает надёжность узла двери. - Степень защиты IP24
Оборудование предназначено для эксплуатации в профессиональной производственной среде.
Технологические режимы и функции
- Многофункциональная панель управления с увеличенным дисплеем
Упрощает контроль циклов и снижает вероятность ошибок персонала. - Режимы мягкого и быстрого охлаждения
Позволяют адаптировать цикл под тип продукции — от деликатных десертов до плотной гастрономии. - Режимы мягкого и быстрого замораживания
Дают возможность выбрать оптимальный режим в зависимости от структуры продукта. - Завершение цикла по времени или по температуре внутри продукта
Термощуп входит в комплект и обеспечивает точное завершение процесса. - Подогрев термощупа
Поддерживает корректность измерений при глубокой заморозке. - Функция закалки мороженого
Расширяет применение в кондитерских и десертных производствах. - Функция санитаризации рыбы
Используется в технологических процессах обработки рыбы в рамках регламентов безопасности. - Автоматическая оттайка горячим газом
Обеспечивает стабильную работу испарителя при интенсивной нагрузке.
Преимущества модели
- Компактный производственный формат на 7 уровней
- Температурный потенциал до −40 °C
- Производительность до 35 / 25 кг за цикл
- Гибкие режимы охлаждения и замораживания
- Контроль температуры внутри продукта
- Конструкция, рассчитанная на интенсивную эксплуатацию
Эксплуатация
Шокер Polair CR7-G интегрируется в технологическую цепочку предприятия и используется как самостоятельный этап охлаждения и замораживания продукции. Модель применяется для:
- шокового охлаждения готовых блюд и заготовок
- замораживания полуфабрикатов
- стабилизации десертов и кондитерских изделий
- закалки мороженого
- санитарной обработки рыбы
- подготовки продукции к хранению и транспортировке
Шкаф позволяет организовать контролируемый процесс охлаждения и замораживания без «температурной паузы», сократить время оборота заготовок и повысить стабильность результата при ежедневной загрузке.
