Шкаф шоковой заморозки Polair CRt20T-G с тележкой под противни GN-1/1
Шкаф шоковой заморозки Polair CRt20T-G — профессиональный аппарат серии Grande тележечного типа, рассчитанный на загрузку 20 уровней GN 1/1. Предназначен для интенсивного шокового охлаждения и глубокой заморозки продукции в условиях производственной кухни и пищевого производства. Модель ориентирована на предприятия с высокой ежедневной загрузкой: фабрики-кухни, рестораны крупного формата, пекарни, кондитерские и производственные цеха. Тележечный формат позволяет загружать и выгружать продукцию единым блоком без перекладки гастроёмкостей.
CRt20T-G поддерживает расширенные технологические режимы охлаждения и замораживания, функции санитарной обработки и закалки, что позволяет использовать оборудование в процессах с повышенными требованиями к стабильности результата и поддерживать производственные процессы в рамках принципов HACCP.
Особенности модели Polair CRt20T-G
- Производственный класс серии Grande (тележечное исполнение)
Модель относится к линейке Grande и рассчитана на интенсивную эксплуатацию при больших объёмах партийной обработки. - Тележка GN 1/1 в комплекте
Загрузка осуществляется на мобильную тележку на 20 уровней GN 1/1, которая перемещается целиком в камеру. Это сокращает время производственных операций и снижает ручные действия персонала. - Шоковое охлаждение +90…+3 °C (90 минут)
Обеспечивает быстрое снижение температуры продукции после приготовления и перевод в безопасную зону хранения. - Шоковая заморозка +90…−18 °C (240 минут)
Формирует мелкокристаллическую структуру и снижает дегидратацию при дальнейшем хранении. - Температура в камере до −40 °C
Позволяет работать с интенсивными циклами глубокой заморозки. - Производительность — до 90 кг (охлаждение) / до 70 кг (замораживание)
Рассчитана на обработку крупных партий продукции при высокой ежедневной нагрузке. - Толщина стенки корпуса — 61 мм
Снижает теплопритоки и способствует поддержанию заданного температурного режима. - Ручка двери из нержавеющей стали по всей высоте
Рассчитана на интенсивную производственную эксплуатацию. - Степень защиты IP24
Оборудование предназначено для профессионального использования.
Технологические режимы и функции
- Многофункциональная панель управления с увеличенным дисплеем
Обеспечивает точную настройку и контроль рабочих циклов. - Режимы мягкого и быстрого охлаждения
Позволяют адаптировать цикл под тип продукции. - Режимы мягкого и быстрого замораживания
Позволяют выбирать оптимальный режим в зависимости от структуры продукта. - Завершение цикла по времени или по температуре внутри продукта
Термощуп входит в комплект и обеспечивает точное завершение процесса. - Подогрев термощупа
Поддерживает корректность измерений при глубокой заморозке. - Функция закалки мороженого
Расширяет применение в кондитерских и десертных производствах. - Функция санитаризации рыбы
Используется в технологических процессах обработки рыбы в соответствии с регламентами пищевой безопасности. - Автоматическая оттайка горячим газом
Обеспечивает стабильную работу испарителя при высокой интенсивности эксплуатации.
Преимущества модели
- Тележечный формат на 20 уровней GN 1/1
- Производительность до 90 / 70 кг за цикл
- Температурный потенциал до −40 °C
- Минимизация времени загрузки и выгрузки
- Расширенные технологические функции серии Grande
- Конструкция для интенсивной промышленной эксплуатации
Эксплуатация
Шокер Polair CRt20T-G (GN 1/1) интегрируется в производственную линию предприятия и используется как самостоятельный этап охлаждения и замораживания продукции при больших объёмах выпуска. Модель применяется для:
- шокового охлаждения крупных партий готовых блюд
- замораживания полуфабрикатов
- стабилизации кондитерской продукции
- закалки мороженого
- санитарной обработки рыбы
- подготовки продукции к хранению и транспортировке
Тележечная система позволяет сократить время производственных операций и повысить общую эффективность работы при высокой ежедневной загрузке.
